ニンジン(人参)の摂り方/眼精疲労・疲れ目解消の知恵辞典

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ニンジン

◆にんじんの採り方
にんじんは癖のある味故に、敬遠する方も多い。
しかし、食べ方を工夫すれば、とてもおいしく食べられる。

もっとも食べやすいのがカレーやシチューの中に入れて食べる方法であろう。これなら小さいお子さんでも食べられる。また、なますでもとても美味しく食べられる。
茹でたニンジン
私がお勧めするのは、ニンジンをそのまま茹でて、冷めないうちにニンジンにたっぷりマヨネーズをつけて食べる方法である。
手軽に料理することができ、たっぷりのニンジンをとても美味しく食することができる。

また茹でることで、ニンジンの含まれるベーターカロチンの体内への吸収率が高まると言われている。

このやり方で食べれば、いかにニンジンが甘みのある美味しい食材であるかが、おわかりになると思う。
◆ニンジンジュースでニンジンを手軽に
更に、もっとも手軽にニンジンを生のままとることができるのが、ニンジンジュースである。ニンジンに豆乳やトマトジュースを加えてミキサーにかける。ニンジンは皮付近に栄養があるので、皮もそのままミキサーにかければいいだろう。

やや、どろっとした感じもあるが、とてもおいしく手軽に飲むことができる。
更にリンゴを加えれば、栄養価はパーフェクトと言われている。

決定版!石原結實の病気を防ぐ・治す100の方法 」によれば、著者である石原氏がスイスのチューリッヒにあるB・ベンナー病院では、ニンジン・リンゴジュースによる食事療法でガンなどの難病を快癒させているとのこと。それほどまでにニンジン・リンゴジュースがさまざまな病気に効果があるのは、「ニンジン・リンゴジュースには人間の身体に必要なビタミン、ミネラルをすべて含んでいる」との理由による。

なお、ニンジンジュースの効果についてはこちらのコラム→「ニンジンジュースの効果」も参照。

比較的簡単に作れるニンジンジュースであるが、こうしたことも面倒であるというのなら、市販の野菜ジュースを利用するという手もある。更に手軽で、いつでもニンジンを摂れるので、時折、私も利用している。
最近では、飲みやすく加工されたニンジンジュースもたくさん存在している。
【参考文献】
決定版!石原結實の病気を防ぐ・治す100の方法
・コラム
・用語
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