ウナギの栄養/眼精疲労・疲れ目解消の知恵辞典

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ウナギ

◆ウナギの栄養

ビタミンAビタミンB1ビタミンB2ビタミンEDHAEPAがバランスよく含まれている。

特にビタミンAとビタミンEの豊富さでは、ウナギは他の食品を圧倒している。

野菜のカロチンが摂取量の半分程度しか吸収されないのに対し、ウナギのビタミンAであるレチノールは、ほぼ全量吸収されるので、ビタミンAの大変有効な供給源である。

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